Έτοιμο το τεχνητό κρέας: Πράσινη επανάσταση ή πράσινα άλογα;
Τη δημιουργία του πρώτου τεχνητού μοσχαρίσιου φιλέτου ανακοίνωσαν την Πέμπτη ερευνητές του Πανεπιστημίου του Νιούκαστλ στη Βρετανία, οι οποίοι έχουν ιδρύσει την εταιρεία 3D Bio-Tissues ώστε να αξιοποιηθεί εμπορικά αυτή η τεχνολογία. Σύμφωνα με την εταιρεία, το φιλέτο αυτό έχει την ίδια όψη, υφή και γεύση με το φυσικό και μάλιστα όταν μαγειρεύεται στο τηγάνι […]
Τι ετοιμάζονται να μας σερβίρουν – Το μέλλον του φαγητού
Με τις πιέσεις από τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό, την υπερθέρμανση του πλανήτη, την ανισότητα στην πρόσβαση σε τρόφιμα και τις αλλαγές απόψεων για τη βιωσιμότητα, τα τρόφιμα που τρώμε αλλάζουν ραγδαία. Μέχρι το 2050, ο παγκόσμιος πληθυσμός αναμένεται να φτάσει τα 10 δισεκατομμύρια άτομα. Αυτό σημαίνει ότι –για να φάνε όλοι– θα χρειαστεί 56% περισσότερη […]
Αυτή είναι η πρώτη στον κόσμο εργαστηριακά κατασκευασμένη μπριζόλα rib-eye
Η Aleph Farms Ltd. παρουσίασε την πρώτη μπριζόλα rib eye παρασκευασμένη με την τεχνολογία 3D βιο-εκτύπωσης, με τη χρήση ιστού από ζωντανό ζώο. Σε συνεργασία με τη σχολή βιοϊατρικής μηχανικής στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Ισραήλ, η Aleph Farms έκανε την «πρώτη μπριζόλα ribeye χωρίς σφαγή στον κόσμο», δήλωσε η εταιρεία την περασμένη Τρίτη σε […]
Εγκρίθηκε για πρώτη φορά παγκοσμίως η πώληση κρέατος εργαστηρίου
Το πράσινο φως στην αμερικανική start-up εταιρεία Eat Just για την πώληση κρέατος κοτόπουλου που έχει παρασκευασθεί σε εργαστήριο έδωσε η Σιγκαπούρη, δίνοντας για πρώτη φορά παγκοσμίως έγκριση για την κυκλοφορία στην αγορά του λεγόμενου «καθαρού» κρέατος που δεν προέρχεται από σφαγμένα ζώα. Το προϊόν, που δημιουργήθηκε από ζωικά κύτταρα, θα κάνει το ντεμπούτο του […]
Κρέας Εργαστηρίου: Οι εταιρείες έτοιμες να το βάλουν στο πιάτο μας
Το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τις 10 πρώτες αναδυόμενες τεχνολογίες του 2018, οι οποίες κυμαίνονται από την επαυξημένη πραγματικότητα και την εξατομικευμένη ιατρική μέχρι τα εμφυτεύσιμα φάρμακα που παράγουν κύτταρα, καθώς και το εργαστηριακό κρέας. Γνωστό και ως καλλιεργημένο ή εργαστηριακό κρέας, πρόκειται για το κρέας που προέρχεται από τα κύτταρα […]